INFORMACJE OGÓLNE

Palcówka według przepisu Danuty Bagińskiej z Dobrzyniówki

Składniki:

• szynka wieprzowa lub łopatka - 3kg (jeżeli mięso jest chude możemy dodać około 0,5 słoniny lub boczku);

• sól (od 1,5 dag do 2 dag na 1 kg);

• odrobinę cukru;

• jelita wieprzowe;

• czosnek według uznania (około 1-2 główki);

• przyprawy: sól, pieprz, majeranek.

Wykonanie:

Mięso pokroić w drobną kostkę, dodać sól i odrobinę cukru. Wymieszać i odstawić najlepiej na noc w chłodne miejsce. Na drugi dzień dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pozostałe przyprawy (można dodać gorczycy), dokładnie wymieszać mięso. Nadziać jelito. Możemy kiełbasę obsuszyć lub owędzić.

[ TRADYCJE ŚLUBNE I WESELNE PODLASIA ]   [ BIELSKI RĘCZNIK OBRZĘDOWY ]
[ SZLAK RĘKODZIEŁA LUDOWEGO WOJEWÓDZTWA PODLASKIEGO ]  [ ESPERANTO NA PODLASIU ] [ SZEPTUCHY NA PODLASIU ]

kuchnia regionalna - tradycyjne potrawy województwa podlaskiego:

[ KISZKA ZIEMNIACZANA ]   [ BABKA ZIEMNIACZANA ]   [ CHŁODNIK PODLASKI ]   [ SĘKACZ ]
[ PIEREKACZEWNIK ]   [ KIEŁBASA PALCÓWKA ]

imprezy kultywujące tradycję w województwie podlaskim:

[ JARMARK NA JANA ]   [ SOBÓTKA - NOC ŚWIĘTOJAŃSKA ]   [ DZIEŃ OGÓRKA W KRUSZEWIE ]
[ LETNIA AKADEMIA WIEDZY O TATARACH ]   [ PODLASKIE ŚWIĘTO CHLEBA W CIECHANOWCU ]
[ BIEBRZAŃSKIE TARGI GINĄCYCH ZAWODÓW ]   [ BIESIADA MIODOWA W KUROWIE ]
[ ZIELONE ŚWIĄTKI W SKANSENIE W JUROWCACH ]   [ DNI TRUSKAWKI W KORYCINIE ]
[ FESTYN HISTORYCZNY GRODZISKO W SURAŻU ]   [ ŚWIĘTO ZIEMNIAKA W MOŃKACH ]
[ DOŻYNKI NA PODLASIU ]